WACHAUER MARILLE (2015)
Das „Wachauer Wahrzeichen“
Als „Bestes regionales Kochbuch Österreichs“ beim „Gourmand World Cookbook Awards“ ausgezeichnet!
Mella Waldstein (Text)
Gregor Semrad (Fotos)
Mit einem Vorwort von Karl Hohenlohe
Ca. 120 Seiten, ca. 130 Photos
eigener Rezeptteil mit ca. 50 ausgewählten Rezepten (auch aus der Wachauer Spitzengastronomie)
22 x 22 cm, Hardcover
Leopold Stocker Verlag, Graz
3. Auflage
ISBN 978-3-7020-1254-0
Preis: € 19,90
Die Wachau, eine der schönsten Landschaften Österreichs, wenn nicht Europas, wird von der Marille geprägt. Jetzt steht die sonnengelbe Frucht im Mittelpunkt eines reichbebilderten Buchs.
Die Wachau, die seit dem Jahre 2000 UNESCO-Weltkulturerbe ist und die Marille sind zwei, die ganz einfach zusammengehören! Die Bäume prägen die Landschaft nicht nur zur Blütezeit, deren Früchte haben auch in der Küche der Region ihren Niederschlag gefunden.
Im kulturgeschichtlichen Teil des Buchs erfährt man alles Wissenswerte rund um die Frucht, angefangen von ihrer Herkunft über die Anstrengungen zur Kultivierung, die verschiedenen Sorten und deren Verarbeitung, beispielweise zum berühmten Wachauer Marillenschnaps, bis hin zu den Festen, die ganz im Zeichen der Marille stehen: Blütensonntag und Marillenkirtag.
Darüber hinaus finden sich im Buch an die 50 Rezepte, darunter Kreationen bekannter Wachauer Gastronomen, die problemlos zuhause nachgekocht werden können.
Neben den süßen Klassikern wie Marillenknödel, Marillenkuchen, Marillentascherln, Marillenfleck oder verschiedenes Gebäck mit Marillen gibt es auch Deftiges aus der Wachauer Frucht: Marillen-Paprikaröster zu Selchfleischknödeln, getrocknete Marillen als pfiffige Beigabe zu einem orientalischen Reisfleisch, Marillen-Avocado-Pesto zum Saiblingscarpaccio oder Marillensenf – das „Wachauer Wahrzeichen“ hat sich längst auch als beliebte Beilage zu Fleisch, Fisch & Co etabliert!
Ein beliebtes Buch zur stimmigen Einheit von Landschaft und Frucht für alle, die die Wachau genauso schätzen wie die Wachauer Marille.